Nuova piramide alimentare: il futuro della dieta mediterranea
Un gruppo di lavoro della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU), società scientifica senza scopo di lucro, ha recentemente pubblicato una nuova versione della piramide alimentare.
La rappresentazione grafica aggiornata propone un modello rivisitato della dieta mediterranea tradizionale, rafforzandone ulteriormente la valenza scientifica. Numerose evidenze confermano infatti che l’aderenza alla dieta mediterranea costituisce un’abitudine alimentare in grado di ridurre significativamente il rischio di sviluppare malattie croniche.
E non solo: la nuova piramide alimentare mira a promuovere un modello nutrizionale non soltanto sano, ma anche sostenibile. L’obiettivo è sensibilizzare all’utilizzo di materie prime fresche e locali, alla diminuzione dello spreco alimentare e a un uso più consapevole delle risorse, affinché le nostre abitudini quotidiane abbiano il minor impatto possibile sull’ambiente. Un approccio oggi più che mai necessario, alla luce della crescita della popolazione mondiale prevista nei prossimi anni.
Nuova piramide alimentare: quali novità?
La nuova piramide rende più semplice e immediata l’indicazione sui consumi, in particolare quelli settimanali.
La prima novità evidente per chi è abituato a consultare la piramide alimentare è l’eliminazione del numero preciso di porzioni settimanali per ciascuna categoria di alimenti. L’organizzazione si basa ora su tre livelli principali:
- Consumo giornaliero: rappresenta la base della piramide, e include frutta, verdura e olio extravergine di oliva, cereali integrali, frutta a guscio, latte e yogurt parzialmente scremati
- Consumo settimanale: è la fascia intermedia della piramide, e comprende legumi e pesce, formaggi (preferibilmente freschi), carni bianche, uova e patate
- Consumo occasionale: è l'apice della piramide, con carni rosse e lavorate, dolci e snack zuccherati. Alimenti che si consiglia di limitare fortemente per il loro legame con l’aumento del rischio di malattie croniche, come quelle cardiovascolari, tumorali e il diabete.
Si invita inoltre a moderare in modo rigoroso zucchero, sale e alcol, e a consumare con cautela caffè, ginseng e altre bevande in grado di agire sul sistema nervoso.
La nuova piramide alimentare - documento ufficiale pubblicato su NMCD
La dieta mediterranea tra lifestyle e sostenibilità
Nella parte inferiore della nuova piramide alimentare vengono messi in evidenza altri importanti aspetti legati allo stile di vita e alla sostenibilità:
- la necessità di un’adeguata idratazione, preferibilmente utilizzando l’acqua della rete idrica pubblica
- il valore della convivialità e della regolare attività fisica
- la preferenza per prodotti freschi e stagionali rispetto agli alimenti fortemente trasformati
- l’uso di spezie ed erbe aromatiche per insaporire i cibi, in sostituzione del sale
- l’attenzione a evitare o ridurre il più possibile lo spreco alimentare
- la scelta di alimenti rispettosi della biodiversità naturale.
La dieta mediterranea si conferma così uno stile alimentare capace di offrire benefici non solo per la salute umana, ma anche di esercitare un impatto positivo sull’ambiente e sul clima, di rispettare le tradizioni locali e di garantire un’elevata accessibilità economica e sociale.
E il ruolo dell’industria alimentare e del sistema di ristorazione? Secondo gli esperti, anche questi attori possono contribuire in modo significativo ad accelerare questo processo, collaborando con nutrizionisti e istituzioni sanitarie. Per la tutela della nostra salute, e nell’interesse delle future generazioni.
