Ricetta antipasto di Natale: cestini di grana con prosciutto crudo, stracciatella e puntarelle
Un antipasto semplice ed elegante che unisce cremosità e croccantezza, ideale per le feste natalizie. Sono i cestini di grana con prosciutto crudo, stracciatella di burrata e puntarelle, una particolare tipologia di cicoria asparago caratterizzata da germogli bianchi, compatti e fragranti. Un mix di consistenze e contrasti che rende ogni boccone equilibrato e sorprendente, perfetto da condividere con amici e parenti. Scopri la ricetta!
Cestini di grana con prosciutto crudo, stracciatella e puntarelle: ingredienti per 8 persone
- 300 g di grana grattugiato
- 300 g di stracciatella di burrata
- 150 g di prosciutto crudo tagliato a fettine sottili
- 150 g di puntarelle
- 60 g di pinoli
- 1 spicchio di aglio
- pepe nero e pepe rosa
Preparazione
Scaldare il forno a 200°, e su una teglia antiaderente formare dei dischi di grana grattugiato aiutandosi con un coppapasta da 8 cm di diametro. Cuocere finché i dischi sono dorati da un lato, poi girarli con una paletta e completare la doratura anche sull'altro.
In una padella antiaderente 20 cm tostare i pinoli insieme allo spicchio d'aglio, quindi tenere da parte. Pulire le puntarelle, tagliarle a filetti sottili e lasciarle in acqua e ghiaccio per farle arricciare.
Riempire ogni cestino con una cucchiaiata di stracciatella. Aggiungere una rosa di prosciutto crudo e qualche filetto di puntarella ben asciutto. Completare con pinoli tostati e una macinata di pepe nero e rosa.
Per mantenere la croccantezza, servire subito.
Per maggiore semplicità, i cestini vuoti si possono preparare il giorno prima e conservare in un contenitore ermetico, pronti per essere farciti al momento.
Buon appetito, e buon Natale di gioia e serenità!
