2 aprile, 2026 Redazione Primecook

Picnic di Pasquetta: pizza muffin, una ricetta originale e sfiziosa

Un’idea creativa, semplice da preparare e incredibilmente versatile, perfetta per il picnic di Pasquetta: i pizza muffin!

Pratici da mangiare senza posate e ideali da condividere, i pizza muffin sono perfetti per un pranzo all’aria aperta, che sia in un parco, in montagna o in riva al lago. Si preparano in anticipo e restano soffici per ore, diventando un’ottima alternativa alle classiche torte salate o ai panini.

Morbidi, gustosi e facili da trasportare, questi bocconcini salati sono pronti a conquistare grandi e piccoli, permettendoti di portare tutto il sapore della pizza anche durante una gita fuori porta. Provare per credere!

Pizza muffin: ingredienti per 12 pezzi

Per l'impasto:

500 g farina 00
250 ml acqua
80 ml olio extravergine di oliva
10 g lievito di birra
sale fino q.b.

Per la farcitura base:

2 cucchiai di concentrato di pomodoro (o passata q.b.)
mozzarella a pezzetti
origano q.b.

Preparazione

Versa la farina in una ciotola formando una fontana. Al centro aggiungi il lievito di birra spezzettato e scioglilo con poca acqua tiepida versata gradualmente.

Inizia a lavorare l’impasto aggiungendo l’acqua restante e il sale, fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.

Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare nel forno spento per circa 3 ore, o fino al raddoppio del volume.

Riprendi l’impasto e ricava palline grandi come una noce. Passale velocemente nell’olio extravergine di oliva, poi schiacciale con le mani e rivesti gli stampi da muffin, facendo aderire bene l’impasto ai bordi.

Aggiungi gli ingredienti base (passata o concentrato di pomodoro, mozzarella e origano), quindi chiudi con un altro piccolo strato di impasto. Completa con un cucchiaino di salsa di pomodoro e 1–2 pezzetti di mozzarella in superficie.

Metodo alternativo: puoi unire direttamente i pezzetti di impasto agli ingredienti scelti in una ciotola, mescolare delicatamente e distribuire il composto negli stampi per muffin precedentemente imburrati.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 185 °C per circa 20 minuti, o fino a doratura.

Pizza muffin, idee per farciture golose

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