torta compleanno con lamponi, more, fragole

8 settembre, 2020 Redazione Primecook

Ricetta: torta di compleanno alla frutta

Un grande classico amatissimo in tutta la Penisola. Bella, buona e divertente da preparare, la torta di compleanno alla frutta lascia ampio spazio alla creatività mettendo alla prova il nostro gusto decorativo.

Una raccomandazione: personalizza come preferisci, ma usa sempre frutta di stagione!

Per la ricetta si ringrazia lo Chef Luca Pilotto.

Torta di compleanno alla frutta: ingredienti per una tortiera

Ingredienti per la frolla:

2 uova
3 cucchiai di miele
25 gr fecola o tapioca sciolta in una tazzina di acqua
100 gr burro ghee o chiarificato sciolto ma freddo
250 gr di farina di riso

Ingredienti per la crema alla vaniglia:

3 tuorli
3 cucchiai miele
50 gr farina di riso
500 ml latte di cocco
la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere

Procedimento

Per la frolla

Amalgama tutti gli ingredienti nell'ordine in cui sono scritti (prima sbattere uova e miele, poi incorporare il resto);
Avvolgi l'impasto nella pellicola e mettilo in frigo per almeno 30-40 minuti;
Stendi l'impasto a circa mezzo cm in una tortiera antiaderente bassa per crostata imburrata e infarinata;
Bucherella con la forchetta e metti in forno 25 minuti a 180 gradi. Quando la superficie diventa dorata la frolla è cotta.

Per la crema alla vaniglia

Sbatti in un pentolino le uova col miele;
Aggiungi la farina setacciata per non fare grumi e amalgama bene con la frusta;
Aggiungi anche la vaniglia (se hai la bacca, metti i semi dopo nel latte);
Accendi il fuoco basso e poco alla volta il latte;
Quando l'avrai aggiunto tutto, alza di poco il fuoco e mescola con un cucchiaio di legno fino al bollore. Continua la cottura sempre mescolando per circa 5 minuti dopo il bollore.

Assemblaggio torta

Quando crema e frolla saranno fredde farcisci la torta con la crema.

La decorazione con la frutta fresca è semplicissima e di super effetto: in questa ricetta lo Chef ha usato ciliegie, more, lamponi, ma puoi personalizzare come preferisci.

Se prepari crema e frolla la sera e procedi con l'assemblaggio la mattina successiva, non serve la gelatina. Conservare in frigo e servire.

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