Ricetta: focaccia con cavolo viola, cetrioli, senape e noci

Un'esplosione di colori per questa ricetta che segna lo sbocciare della primavera. Lasciati anche tu conquistare dal gusto e dall'eleganza del cavolo viola seguendo passo passo la ricetta: è molto semplice da eseguire e ti regalerà sicure soddisfazioni!

Per la ricetta si ringrazia lo Chef Antonio Paolino.

Focaccia con cavolo viola, cetrioli, senape e noci: ingredienti per 4 persone

• 350 g di farina 350 W
• 230 g di acqua
• 5 g di zucchero semolato
• 8 g di lievito di birra
• 12 g di sale fino
• 20 g di olio evo

Per guarnire:

• 150 g di cavolo viola affettato
• 40 g di gherigli di noci
• 80 g di senape
• 50 g di cetriolini
• q.b. di sale e pepe
• 30 g di olio evo

Procedimento

Versa l’acqua insieme allo zucchero ed il lievito all’interno della ciotola della planetaria munita di rullo. Aziona la macchina e fai sciogliere il lievito per un paio di minuti. Versa la farina, tutta insieme e fai impastare a velocità medio alta per circa 15’. Infine, aggiungi il sale e l’olio continuando ad impastare per 2’.

Trasferisci l’impasto in una leccarda rettangolare o in una teglia antiaderente bassa, oleata e fai riposare, coprendo l’impasto con la pellicola per 10’.

Trascorso il tempo, stendi l’impasto con le mani e fai lievitare per circa 90’.

Al termine, cuoci in forno pre riscaldato, ventilato a 190 gradi C per circa 13’.

Dopo la cottura guarnisci la focaccia con la senape, distribuendola con una spatolina. Aggiungi il cavolo viola, i cetriolini, i gherigli di noci, il sale, il pepe ed un filo di olio evo.

Ed ecco il risultato:

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